Ausbildung Fachkraft Küche (m/w/d)

Gutes Essen ist einer der wichtigsten Faktoren für unsere Gesundheit. Außerdem tragen Mahlzeiten zur Lebensqualität eines Menschen bei. Als Köchin/Koch bieten sich dir vielfältige Möglichkeiten, Menschen zu verwöhnen und dabei zu unterstützen, gesund zu leben. Mit der Ausbildung Köchin/Koch entscheidest du dich für eine kreative, zukunftssichere und für die Gesellschaft bedeutende Tätigkeit. Die dreijährige Ausbildung gliedert sich in einen fachtheoretischen und fachpraktischen, allgemeinbildenden und praktischen Lernbereich. Bei KWA wirst du als angehende Köchin/Koch von Anfang an praktische Einsätze und eigenverantwortliche Aufgaben rund um die Küche übernehmen.

Es handelt sich um einen neuen Beruf, der im August 2022 in Kraft getreten ist. Die Ausbildung zur Fachkraft Küche orientiert sich an der Koch-Ausbildung. Die Ausbildungsinhalte sind ähnlich. Die Fachkraft-Küche-Ausbildung ist aber etwas abgespeckt. Die Ausbildung richtet sich an Menschen, die es in der Schule vielleicht etwas schwerer haben oder nicht so gut Deutsch sprechen – und Bock auf einen Job in der Küche haben.

Für die Ausbildung Fachkraft Küche benötigt man keinen Schulabschluss; ggf. kommt prinzipiell jeder Schulabschluss infrage – beispielsweise der Hauptschulabschluss (Mittelschule in Bayern).

Bei der Ausbildung Fachkraft Küche handelt es sich um eine duale Ausbildung. Das bedeutet, dass die Ausbildung abwechselnd in der Berufsschule und im Ausbildungsbetrieb stattfindet. In der Berufsschule stehen allgemeinbildende Fächer wie Deutsch, aber auch verschiedene berufsspezifische Fachbereiche im Stundenplan.

Die Ausbildung dauert zwei Jahre. Zwischendurch und am Ende machst du eine Zwischen- und eine Abschlussprüfung. Es gibt drei verschiedene Prüfungsbereiche: schriftliche Prüfungen, eine vierstündige Arbeitsaufgabe, bei der eine Vorspeise und ein Hauptgericht geplant, zubereitet und angerichtet werden soll, sowie ein Fachgespräch.

Deine Prüfungsschwerpunkte:

• Zubereiten einfacher Speisen
• Lebensmittel und richtige Lagerung
• Wirtschafts- und Sozialkunde

Die Ausbildung Fachkraft Küche dauert insgesamt zwei Jahre. Diese Ausbildung lässt sich voll auf die Ausbildung als Köchin/och anrechnen. Das bedeutet, dass du schneller einen vollwertigen Berufsabschluss in der Tasche hast als bei einer Ausbildung Köchin/Koch. Dafür übernimmst du allerdings im Betrieb weniger Verantwortung und bekommst auch ein bisschen weniger Gehalt. Wenn du aber die Ausbildung zur Fachkraft Küche beendet hast, dann kannst du deine Ausbildung problemlos fortsetzen und nur noch ein Jahr dranhängen, um den Abschluss als Köchin/Koch zu machen.

Die Ausbildung Fachkraft Küche beginnt jeweils zum 1. September eines Jahres. Nach Rücksprache mit der IHK ist auch ein unterjähriger Beginn möglich. 

Die Ausbildung Fachkraft Küche kannst du an allen KWA-Standorten machen.

Bei KWA lernst du in der Ausbildung Fachkraft Küche unter anderem:

• Grundtechniken der Küche
• Grundlegende Arbeiten im Servicebereich
• Anrichten von Speisen
• Annahme und Lagern von Lebensmitteln
• Vor- und Nachbereitung der Arbeit mit Lebensmitteln
• Einsatz von Küchengeräten
• Umgang mit dem Team und mit Gästen

Die Tätigkeiten der Fachkraft Küche orientieren sich an den Aufgaben von Köchin/Koch. Während deiner Ausbildung zur Fachkraft Küche wirst du auch gemeinsam mit den Koch-Azubis unterrichtet. Nach deiner Ausbildung beherrschst du alle Grundlagen des Kochens. Du arbeitest eng mit deinen Teamkolleginnen und -kollegen zusammen. Gesucht werden also Menschen, die gerne mit anpacken, teamfähig sind und Lust auf Kochen haben.

• 1. Ausbildungsjahr: 1235 € brutto
• 2. Ausbildungsjahr: 1300 € brutto
• 3. Ausbildungsjahr: 1395 € brutto

Die Zukunftsaussichten als Fachkraft Küche sind hervorragend! Denn Fachkräfte in diesem Bereich werden immer und überall gebraucht – zum Beispiel in Restaurants oder Hotels, Krankenhäusern, Pflegeeinrichtungen und Wohnstiften. KWA Wohnstifte sind dafür bekannt, seine Stiftsbewohnerinnen und -bewohner mit gesunden, abwechslungsreichen und hochwertigen Speisen zu verwöhnen.

Als motivierte Mitarbeiterin oder Mitarbeiter im Bereich Küche wirst du also immer einen Arbeitsplatz finden – ob im Restaurant, bei einem Caterer oder in einer Hotelküche. Durch deinen Ausbildungsbetrieb KWA in eine Festanstellung übernommen zu werden, ist somit auch sehr hoch!

Die Ausbildungsdauer einer anschließenden Koch-Ausbildung würde sich im zweiten Schritt um ganze zwei Jahre verkürzen. Du kannst natürlich auch nach deiner Ausbildung zur Fachkraft Küche ein paar Jahre arbeiten und erst dann die einjährige Zusatzqualifikation als Köchin/Koch machen. Mehr dazu erfährst du hier. 

In der Küche wird es nie langweilig – so viel steht fest! Es gibt viel zu tun, und alles muss schnell und zuverlässig erledigt werden. Hier ist jedes Teammitglied gefragt. Um an seinem Arbeitsalltag Freude zu haben, solltet man ein paar konkrete Eigenschaften mitbringen:

• Spaß am Kochen und guter Geschmackssinn
• Körperliche Fitness und Stresstoleranz
• Teamgeist und Motivation
• Leistungsbereitschaft
• Handwerkliches Geschick

Für Deine Bewerbungsunterlagen brauchst du Folgendes:

• Lichtbild
• Anschreiben
• Lebenslauf
• ggf. Abschlusszeugnis

Wenn du Fragen hast, sprich uns gerne an!

Wer beruflich mit Lebensmitteln zu tun hat, muss vor Arbeitsaufnahme eine Belehrung und eine Bescheinigung durch das Gesundheitsamt vorweisen. Jugendliche unter 18 Jahren brauchen außerdem eine ärztliche Bescheinigung über eine Erstuntersuchung.